Комбуча – Ползи за здравето и история на тази вълшебна напитка
Комбуча е вид чаена гъба – симбиотична колония от бактерии и дрожди, които извършват естествен процес на ферментация, при който зеленият чай се трансформира във вълшебната ободряваща напитка, носеща същото название. Изходният „продукт” за напитката комбуча е гъбата Medusomyces gisevii Lindau. Тя живее и се развива в хранителен разтвор, състояща се от чай и захар. Това са оптималните условия, при които тя нараства – точно това е и причината да е известна като „чаена гъба”. Попаднала в благоприятна среда гъбата-майка започва да се храни и бързо да увеличава размерите си.
Комбуча може да се оприличи на мини биохимична лаборатория – докато се храни, тя предизвиква разнообразни процеси на синтез и разпад, вследствие на които отделя ценни вещества като: (Органични киселини: глюкоронова, млечна, оцетна, ябълчена, танинова, оксалова и усинова киселина; Витамини: витамин C, витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), B6 (пиридоксин), витамин B9 (фолиева киселина, витамин B12 (кобаламин); Ензими: бромелаин, папаин; Бета-глюкани.
Исторически данни за комбуча
Първото писмено свидетелство за комбуча датира от 221 г. пр. Хр. от времето на династията Цин в Китайската империя, където тя е наречена „лекарство за безсмъртие”. Oттам тя се разпространява в целия Изток, през Пасифика, Индия, Русия и Германия. В Русия по-сериозно се разшумява за комбуча в началото на XX в. Тогава зачестяват случаите на рак и учените забелязват, че в някои райони на Урал (и то сред най- замърсените) заболеваемостта е много ниска и живеят много столетници – оказва се, че именно там местните традиционно консумират комбуча, която наричат „чаен квас”. Почитат я като напитка за дълголетие, която повишава енергията и жизнеността, и подмладява. И не само това: руснаците откриват, че комбуча действа като естествен антибиотик, ползват я при косопад, преждевременно посивяване, запек и хемороиди. Междувременно, немските медици също започват проучвания, а тоникът става популярен в цяла Германия.
Здравословните ползи от приема на комбуча
Препоръчва се при всякакви стомашни неразположения, камъни в бъбреците, ревматизъм, артритни болки, главоболие и преумора и махмурлук. Комбучата има силно пробиотично действие, изразена антиоксидантна защита, детоксикира черния дроб, регулира кръвната захар. Наред с това има антимикробно действие и подсилва имунната система.
💊 Пробиотично действие
Комбуча съдържа живи култури, които подпомагат чревната микрофлора. Подобрява храносмилането, намалява подуване и подпомага абсорбцията на хранителни вещества.
По време на ферментацията на комбучата:
Дрождите разграждат захарта и произвеждат алкохол и въглероден диоксид.
Бактериите превръщат алкохола в оцетна киселина и други органични киселини.
Този процес води до натрупване на живи микроорганизми, най-често от родовете:
Acetobacter
Gluconobacter
Lactobacillus (в някои случаи)
Диви дрожди като Saccharomyces и Brettanomyces
💚 Антиоксидантна защита
Катехини и полифеноли в чая + ферментация = силен антиоксидантен капацитет, който предпазва клетките от оксидативен стрес.
Това е особено изразено при комбуча от зелен чай.
🌿 Детоксикация на черния дроб
Глюкуроновата киселина в комбуча се свързва с токсини и ги извежда от организма. Изследвания при плъхове показват защита на черния дроб от токсично увреждане.
Изследвания при животни показват, че комбучата може да намали чернодробни ензими, свързани с възпаление или увреждане на черния дроб. При хората обаче доказателствата са все още ограничени.
🍬 Регулиране на кръвната захар
При животински модели комбуча намалява нивата на глюкоза в кръвта.Има потенциален ефект при хора с метаболитен синдром или диабет тип 2.
💜 Антимикробно действие
Оцетната киселина в напитката има естествено антибактериално действие, особено срещу E. coli и Salmonella.
💪 Напитка за спортисти
В книгата си „Kombucha Rediscovered” Клаус Кауфман препоръчва 150-250 ml комбуча 30 минути преди всяко хранене, както и същото количество непосредствено след ставане от сън – за засилване на метаболизма. Спортистите харесват комбуча като възстановителна и зареждаща напитка след тренировка. Нутриционистът Лиз Уолф подчертава, че фермениралите напитки съдържат минерали и електролити, които могат да утолят жаждата след физически упражнения много по-ефективно, отколкото водата. Тя препоръчва комбуча и кефир вместо т.нар. „спортни” напитки в отровни цветове, които често се срещат във фитнес-залите.
👐 Здраве за ставите
Комбуча съдържа глюкозамини, които повишават производството на хиалуронова киселина. Тя на свой ред подпомага запазването структурата на хрущяла, предпазва от артиртни болки и ги облекчава, когато вече са настъпили. Хиалуроновата киселина освен това помага на съединителната тъкан да задържи влага, която надвишава хиляди пъти теглото й, поддържа овлажняването и гъвкавостта й и намалява щетите от освободените радикали.
🍏 Имунна система
Бета глюканите, които влизат в състава на комбуча, имат свойството да неутрализират свободните радикали и да подпомагат имунния отговор. Когато макрофагите, които са фронтовата линия на защитата, се активират, започва серия имунологични реакции, които отблъскват стимули като вируси, бактерии, гъбички, токсини и всякакви чужди елементи.
💨 Махмурлук
Напитката е може би най-ефективното средство за борба срещу махмурлука. Просто опитайте!
Състав:
✅ Инфузия от филтрирана вода, чаена смес от зелен чай 0.1%,
джинджифил и био шафран 0.05%,
✅ Захар (изконсумирана от дрождите по време на ферментация)
✅ Комбуча култури.
✅ Не съдържа сиропи и изкуствени подсладители
✅ Ph 2.50 до 3
🔹 Консумирайте охладена.
🔹 Естествено газирана.
🔹 Отваряйте внимателно.
🔹 Присъствието на утайка е гаранция, че консумирате жива напитка.
🔹 Срок на годност: 2 години от датата на производство
🔹 Приемайте на празен стомах или между храненията
